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水果和蔬菜的区别在哪里?有没有一个比较明确

作者:竞博官网 日期:2020-10-16 16:29

  蔬菜和水果如何区分?很多人说:水果摊上买的是水果,蔬菜摊上买的是蔬菜。可是很多果蔬超市里,蔬菜和水果,是放在一起卖的!

  蔬菜和水果都是取自于植物的可以吃的部分。虽然我们一般可以很容易地把一个东西归到“蔬菜”或者“水果”中去,但是蔬菜和水果本身不是一种科学的分类;更多地是一种习惯。

  一般而言,水果是指含有植物的种子,通常甜而且多汁。而蔬菜,一般是指可以烹调做菜的非粮食植物部分。这样的总结大致也算合理,不过还是有许多例外。樱桃西红柿和小胡萝卜,经常被当作水果来吃。再比如说,西红柿、黄瓜都含有种子而多汁,如果因为不够“甜”而被排除在水果之列。但是人们又通常把这些归属在水果内。

  所以,蔬菜和水果的划分更多地是一种传统主观的认定。在“蔬菜”和“水果”之中,都有大量的组成特点完全不同的成员。我们可以比较精确地谈论某一种蔬菜或者水果的“营养成分”,但是笼统地比较“蔬菜”和“水果”,就没办法进行明确的区分了。

  蔬菜和水果,在总体上总还是有一些差别的吧。所以,这里所说的“大特征”,就是说大体上有这样的一种趋势,但是从多数的共例总结出的普遍的规律,就会遗漏特殊的个体。

  一般而言,水果含有的糖要比蔬菜多,所以会更甜。而在蔬菜含有的碳水化合物里,纤维素的比例比较高。在产生相同热量的前提下,许多蔬菜会含有更多的纤维。这对于减肥来说,可能会有利一些。在我们的生活环境中,阳光、吸烟、空气污染等都会产生一些自由基。这些自由基容易让人体敏感脆弱的部分受到损伤。深绿色的蔬菜,比如菠菜、甘蓝等,含有丰富的叶黄素、玉米黄素等具有抗氧化功能的色素,对于清除这些自由基有一定作用。那些颜色鲜艳的水果,比猕猴桃、葡萄,同样也富含这样的色素。

  其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上,蔬菜是泛指一株植物的不同部分;而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素,以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富,它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果,虽然含有维生素,但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

  正因为如此,水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的,也正因为如此,蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑,不吃蔬菜,多吃水果,其效果适得其反。

  水果中很少含有维生素,而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病,还有预防多种癌症功效。另外,多种蔬菜搭配主食吃,不仅可以增加消化液的分泌,促进食欲,还可以大大提高营养的吸收。

  1、 蔬菜中含有多种营养成分,其主要要营养特点如下:1)水分—新鲜蔬菜的含水量在90%以上,它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2)维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3)无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4)食物纤维—各种蔬菜都含有,它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

  2、 水果类的营养价值近似蔬菜,但所含无机盐和维生素不及蔬菜,其特点为:1)各种鲜水果都含有维生素c,因其多生吃,故损失较少。2)水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3)水果具有芬芳的果味,鲜艳的色彩能促进食欲。4)水果含有较多的钠、钾、镁等元素,合成碱性食物。

  根据现在的研究结果,经常食用蔬菜水果有助于降低人体衰老导致的慢性病的发生。比如,有一项大规模的实验,跟踪了11万人14年的饮食习惯和健康状况,证实如果每天吃4杯以上蔬菜水果,心脏病发生率会比每天只吃不到一杯蔬菜水果的人要低。在这项实验中,对于蔬菜和水果是不做区分的。

  还有许多研究具体某种蔬菜水果对于健康的影响。一般而言,这些研究找出蔬菜水果的某些特定成分,然后研究该成分对健康的有利或者不利影响。这样的研究比较确定,也可重复,经常被大众媒体或者经商引用。比如菠菜,它可以提供丰富的维生素,同时也含有无益甚至有害的草酸。

  不过,应该注意到,蔬菜水果的这些影响,程度都是比较微弱的。比如说,蔬菜水果降低心脏病发生率的影响,也只有30%。另外,过多地关注与某种蔬菜水果的“营养价值”,也没有太大的意义。饮食对于健康的影响,都是慢性的微弱的。无论是有益还是有害的影响,都只是在一定程度上影响发生的可能性。也就是说,不可能通过长期大量地吃某种“营养价值高”的蔬菜或者水果来治疗或者预防某种疾病。

  人体是一个很复杂的整体,蔬菜水果也各自都是很复杂的整体。它们不为人类而生,所以没有一种“完美”的东西来作为人类的食物。我们只是利用复杂的它们来满足我们复杂的需要。我们甚至不完全清楚我们到底需要什么,也不完全清楚它们到底都含有什么。所以,多样化地食用这些复杂的食物就是目前最好的选择。哈佛公共卫生学院的报告指出:没有一种蔬菜或者水果能够提供健康所需要的所有成分,蔬菜水果的多样化和食用量同样重要。

  所以,探讨蔬菜好还是水果好没有太大的意义。对于现代人来说,在蛋白质、脂肪、糖类摄取过多的现状下,尽可能多地食用蔬菜水果有益健康。“全面均衡”毕竟才是营养的根本。

  其实,“吃蔬菜还是吃水果”本身不是问题。不同的蔬菜之间,不同的水果之间的差异,可能远远大于通常认为的“蔬菜”和“水果”之间的差异。对于多数人来说,水果毕竟还是要方便好吃得多。比如,我们可以带着一袋子香蕉苹果或者梨去郊游,谁愿意带棵大白菜或者一捆芹菜去呢?

  的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。形式也多种多样:从根、茎叶,果实、种子、花等。

  水果是指多汁且有甜味的植物果实,不但含有丰富的营养且能够帮助消化。水果是对部分可以食用的植物

  这两个定义都不太严格,甚至混乱,只能大致区分。有时分类按习惯分,如西红柿在我国习惯称为蔬菜,而在某些国家则是水果。

  水果和蔬菜的词汇本身便反映出这个差别,vegetable的拉丁词根vegere意为赋予精神、带来生机,而fruit的拉丁词根fructus意为满足、愉悦、乐趣。

  水果天生具有美妙滋味,能迎合我们天生的生物爱好,而蔬菜则刺激我们去发现、创造出比享用果实更微妙、更多样化的乐趣。

  我们习惯上的概念里,水果多指植物的果实或者假果,而蔬菜多指一株完整的植物。

  突然想到了一个笑话:“大一的女生是樱桃,好看不好吃;大二的女生是苹果,好看又好吃;大三的女生是黄瓜,好看不好吃;大四的女生是西红柿,你以为你还是水果呀!”

  转一个别人的:一般水果是从果园里来的,蔬菜是从菜地里来的。一个是木本植物,一个是草本植物。 某些东西介于两者之间,如西红柿。 水果可以晒成果干,如葡萄干、柿饼等,蔬菜一晒,就没了。。。

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